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Après les légumes, le riz, les fruits, les épices et les fleurs,
Thierry Thorens poursuit son "encyclopédie culinaire" avec ce
nouveau volume consacré à la cuisine des volailles et des
oeufs. En véritable militant du goût, il souhaite y mettre à
l'honneur des produits locaux de qualité, qu'il marie à des
épices ou des ingrédients du monde entier dans des recettes
inventives et conviviales. En témoignent, par exemple, la
fondue de poulet au thé vert et au gingembre, le chili de
canard aux châtaignes, l'oie rôtie aux fruits secs et frais, les
oeufs au plat servis avec un pesto de parmesan aux noisettes et
au persil, lés oeufs cocotte à l'oseille, aux tomates et à la
mélisse, ou encore la tapenade d'oeufs durs et de pois cassés
au genièvre. Au total, plus de trois cents recettes originales,
accompagnées des conseils et des savoir-faire d'un vrai
professionnel, qui permettent d'offrir à ceux qu'on aime, à
partir d'ingrédients simples, des repas aux saveurs
renouvelées.
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